Jsme Brewhemian. A to doslova. „Brew“ jako pivo a „Bohemian“ jako obyvatel Čech nebo taky bohém.
Popravdě nevíme, zda je vhodné napsat, že jsme bohémové, ale určitě naše rodina žije trochu nekonvenčním způsobem a bezpochyby jsme hrdí Plzeňáci.
Jsme požitkáři každým coulem, milujeme jídlo, milujeme pivo.
Jestli šlechticům může kolovat v žilách modrá krev, tak u nás je to tenhle zlatý mok - pivo totiž provází naši rodinu už od devatenáctého století! Alexandr Vlček, náš prapraděda, který se narodil 17.2.1877, doslova zasvětil svůj život pivu (míněno jeho výrobě). Nejdříve působil jako prvý sladmistr a vrchní vařič v Plzeňském Prazdroji a posléze jako správce staroplzeneckého pivovaru Zlatozdroj.

Francis

Adam svůj původ nezapřel a ve svých 22 letech převzal v roce 2013 od svého kamaráda pivní kavárnu Francis na náměstí Republiky, a do svého projektu „namočil” i svoji o tři roky mladší sestru Alžbětu. Chtěli jsme světu ukázat, že pivo se dá pít s kulturou. Naším mottem se stalo „for better beer future” a za lepší pivní budoucnost bojujeme stále. Jako požitkáři víme, že pivo je bez jídla jen polovina zážitku a logicky nám byla pivní kavárna záhy malá, protože její zázemí nám neumožňovalo další rozvoj.

Pivstro

A tak v roce 2016 přišlo na řadu Pivstro, kde můžeme připravovat jídla, která se skvěle snoubí s nabídkou piv, a zároveň zůstat nekompromisní, co se týče kvality. Alžběta moc ráda vaří, ale od samého začátku nám s food-pairingem pomáhal uznávaný šéfkuchař Petr Ján. Petrovi jsme důvěřovali, protože pracoval pro Hilton jako sous-chef a měl za sebou mnoho úspěchů na kulinářském poli. A ukázalo se, že i Petr důvěřoval nám – po dvou letech fungování Pivstra se nám podařilo Petra přesvědčit, aby do spolupráce s námi šel na full time!

Navíc to vypadá, že nám důvěřuje i jeden z nejmilejších, nejzlatějších a nejšikovnějích sládků na světě – Chris Baerwaldt. Chris je sládkem a majitelem odborníky velmi oceňovaného pivovaru Zhůřák a jeho piva vyhrávají, kde se dá. Chris nám jako dárek k otevření Pivstra uvařil naše vlastní pivo „House Ale” a dodnes jsme jediní v celé Plzni, kdo mají Zhůřáka na pípě nastálo. Upřímně, lepšího parťáka přes pivo jsme si přát nemohli.

Brewhemian

Brewhemian to není jen Adam, Alžběta a Petr. Máme až neuvěřitelnou kliku na lidi, kteří nám s naší vizí „for better beer future” pomáhají, ať už se to týká ochotného personálu nebo našich rodinných příslušníků. Pivo totiž koluje v krvi i naší babi a dědy, bez jejichž pomoci bychom Pivstro asi těžko otevřeli.

Do širší Brewhemian rodiny patří rozhodně i Šampion, který nám pomáhá s grafikou (a i tyto webovky jsou jeho prací), taky Pája, který nám střeží „Brewstock” a velkým dílem se podílel na otevření Pivstra, taky druhej Pája, který nám zajišťuje dezinfekci a stěhování pián, taky právník Vojta, taky Lucinka, která se jako provozní směje na naše hosty nejvíc, taky mamina, která nejlíp zvládá excelovský tabulky, taky babička první, která je naší vrchní a jedinou pradlenou, taky Tomáš, náš logistik a holka pro všechno, taky Karel, kterej rozumí autům a hodně toho unese a taky ... a taky... a taky...